材料
合いびき肉 200g 玉ねぎ 1/2個 卵 2個（1個はハンバーグ用、1個は目玉焼き用） パン粉 大さじ3 牛乳 大さじ2 塩・こしょう 適量 ナツメグ 少々 サラダ油 大さじ1 デミグラスソース缶 1/2缶 赤ワイン 大さじ2 ケチャップ 大さじ1
手順
1. 玉ねぎをみじん切りにして炒め、冷ましておく 2. パン粉を牛乳に浸しておく 3. ひき肉・炒めた玉ねぎ・卵・パン粉・塩こしょう・ナツメグをよく捏ねる 4. 空気を抜きながら小判型に成形し、中央を少しくぼませる 5. フライパンに油を熱して中火で両面に焼き色をつけ、蓋をして弱火で8分蒸し焼きにする 6. 同じフライパンで目玉焼きを作る 7. デミグラスソース・赤ワイン・ケチャップを合わせて煮詰めてソースを作る 8. ハンバーグにソースをかけて目玉焼きを乗せる
メモ
デミグラスソースは市販の缶詰で十分美味しく作れます。赤ワインを加えることでコクが増します。ごはんが止まらなくなるのでたくさん炊いておきましょう。