⏱ 約10分
卵をご飯に絡めてから炒める黄金チャーハンです。パラパラに仕上がるコツを押さえれば、お店顔負けの本格チャーハンが自宅で作れます。うまくできた試しがありませんが。
材料
ご飯 1膳分（200g） 卵 2個 長ねぎ 1/4本 ハム 2枚 醤油 大さじ1 塩・こしょう 適量 ごま油 小さじ1 サラダ油 大さじ1
手順
1. 長ねぎをみじん切り、ハムを1cm角に切る 2. 卵を溶いてご飯に混ぜ、卵がけご飯状にしておく 3. フライパンを強火で十分に熱し、サラダ油を入れる 4. 卵を絡めたご飯を一気に投入して素早く炒める 5. ハムと長ねぎを加えてさらに炒める 6. 醤油を鍋肌から回しかけて香りを出す 7. 塩・こしょうで味を整え、仕上げにごま油を加える
メモ
パラパラに仕上げるには強火と素早い炒めがポイントです。ご飯は冷やご飯より温かいご飯の方がベタつきにくいです。卵をあらかじめご飯に絡めておくのがチャーハンの秘訣です。とはいっても結局はうまくいかないので試行錯誤しましょう。それに具はなくてもいいです。それこそが時短です。