材料
スパゲッティ 100g パンチェッタ（またはベーコン） 60g 卵黄 2個 全卵 1個 パルメザンチーズ 40g にんにく 1片 黒こしょう 適量 塩 適量 オリーブオイル 大さじ1
手順
1. 卵黄・全卵・パルメザンチーズ・黒こしょうをよく混ぜてソースを作る 2. たっぷりの塩湯でスパゲッティを表示より1分短めにゆでる 3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出す 4. パンチェッタを加えてカリカリになるまで炒める 5. ゆで上がったパスタをゆで汁ごと少量フライパンに加えて混ぜる 6. 火を止めてから卵のソースを加え、余熱で素早く混ぜる 7. 黒こしょうとパルメザンチーズを追加して仕上げる
メモ
卵のソースを加えるときは必ず火を止めてください。火が強いと卵が固まってスクランブルエッグになってしまいます。ゆで汁でソースのとろみを調整するのがポイントです。加えて、横にイタリア人がいる場合はパスタを折ってはいけません。また、ベーコンでなくパンチェッタを使いましょう。さもなければ我々はチーズにされます。