⏱ 約20分
新鮮な鮭といくらをたっぷり乗せた贅沢な海鮮丼です。卵黄を崩しながら食べると濃厚な旨みが広がります。特別な日のランチにもぴったりですね。これをランチはなかなかに業が深い。
材料
刺身用サーモン 150g いくら 50g 卵黄 1個 ご飯 1膳分 醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1 わさび 適量
手順
1. 醤油・みりん・酒・砂糖を混ぜてタレを作り、軽く煮切る 2. サーモンを食べやすい厚さに切り、タレに10分ほど漬ける 3. 丼にご飯を盛る 4. 漬けたサーモンを並べ、いくらをたっぷり乗せる 5. 中央に卵黄を乗せ、わさびを添える 6. 食べる直前に残りのタレを少量かける
メモ
サーモンは必ず刺身用を使ってください。いくらは市販の醤油漬けで十分美味しく作れます。この際金額は気にしてはいけません。